No programa A Labranza da TVG emitido o pasado 17 de abril foron entrevistados os catro produtores de queixo do Cebreiro que na actualidade compoñen a Denominación de Orixe (do minuto 11.40 ao minuto 25.30 aproximadamente).
Foi Xesús Pérez (Queixería Castelo) o pioneiro na recuperación do mítico queixo do Cebreiro, antepoñendo a calidade e a satisfacción do consumidor á cantidade.
A crecente aceptación e demanda deste produto e a determinación dunhas persoas por vivir e dinamizar o rural lucense fixo que pouco a pouco fosen aparecendo queixerías. Concretamente é 2010 o gran ano, cando aparecen a de Santo André e a de Marqués de Cernadas; ambas, vendo o tirón deste produto e os baixos prezos do leite pagados polas industrias transformadoras, decidiron crear valor engadido e transformalo eles mesmos.
Dende que Xesús comezase con esta aventura pasaron xa 20 anos e é agora cando o potencial deste produto parece que está a ser aproveitado. En 2010 apareceron as queixerías citadas e na actualidade existen proxectos para a aparición de novas instalacións deste tipo, unha delas, dun tamaño relativamente grande, prevese que comece a súa andaina durante este mesmo ano.
Enlace ao vídeo:
No hay comentarios:
Publicar un comentario