lunes, 25 de abril de 2011

Éxito da XXV Feira do Queixo do Cebreiro

O balance da última edición desta feira é de récord de asistencia e moi boas vendas, a pesar da ameaza constante de choiva. A afluencia masiva de xente tanto galega, como leonesa (principalmente do Bierzo) e doutras CCAA como Cataluña e o País Vasco fixo que se formasen colas para a degustación dos produtos e comer o polbo; sendo do balance de vendas moi positivo xa que a maioría dos produtores locais esgotaron a súas existencias de queixo en poucas horas.
A cita que congregou a un centenar de expositores que, ademais de exaltar o produto estrela da zona, tamén ofertou queixos doutras denominacións de orixe (galegas e non galegas), así como outros produtos alimentarios (embutidos, pan, doces, licores, mel, etc) e artesáns (madeira, pedra, bisutería, etc).
Aí vos deixo o enlace á noticia e unhas cantas fotos que saquei persoalmente:



































viernes, 22 de abril de 2011

Un queixo de Reis (2)

O gusto das Casas Reais polos queixos do Cebreiro no só queda no pasado. A Casa Real Española, representada polo Príncipe Felipe, tivo a oportunidade, en diversas ocasións, de saborear o queixo do Cebreiro e interesarse por el nalgunhas das súas visitas a Galicia. 
A máis recente que se pode destacar tivo lugar durante a visita de Benedicto XXVI á cidade de Santiago de Compostela en novembro de 2010. No menú degustado por todas as autoridades galegas, estatais e eclesiásticas durante ese día aparecía unha táboa de queixos galegos, entre eles o do Cebreiro. Pero non só iso, nunha comida desgustada polos Príncipes de Asturias no Hostal dos Reis Católicos antes de recibir ao Papa, o menú incluía queixo do Cebreiro; inclusión que posteriormente se soubo, se fixo por petición expresa do Príncipe Felipe.   

jueves, 21 de abril de 2011

Un queixo de Reis (1)

A documentación presente nos arquivos de Madrid e Simancas permiten observar como con periodicidade anual, o queixo elaborado no Cebreiro se dirixe ao consumo da Corte de Lisboa durante o reinado de Carlos III. 
Imaxe : Reprodución parcial do custo producido polas remesas de queixos do Cebreiro á Corte de Lisboa en 1781
Con destino a Portugal, o queixo do Cebreiro elaborábase nos domicilios dos campesiños da comarca (por mulleres principalmente) a partir de novembro aproveitando así o frío estacional para a súa mellor conservación. As remesas consistían sempre en dúas docenas de queixos e eran entregados na primeira quincena de xaneiro á Raíña de Portugal.
Para facer chegar os queixos a Portugal, na maioría das ocasións, seguíase o Camiño de Santiago ata chegar á cidade de Compostela. Desde aquí tomaba viaxe cara Lisboa onde chegaría quince días despois, pasando primeiro por Tui e Oporto. A partir de 1787 o itinerario cambia e parte directamente das montañas do Cebreiro con dirección a Lisboa, vía Castela, o que significaba un importante aforro de kilómetros e unha maior calidade á súa chegada a Portugal.

miércoles, 20 de abril de 2011

Igrexa de Santa María. O Cebreiro

Exterior da igrexa: pasado e presente




Interior da igrexa
Bóveda central e bóveda lateral dereita

 Imaxe de Santa María da Real durante a romería

 Pila bautismal
O Santo Milagre: conta a lenda que no Cebreiro se atopa o Santo Graal



martes, 19 de abril de 2011

O queixo do Cebreiro nos séculos pasados

O queixo do Cebreiro, é un dos queixos de elaboración familiar máis antigos de Galicia e é un produto claramente vinculado ao Camiño de Santiago. Esa vinculación do queixo do Cebreiro e do Camiño Francés fixo que dende fai moitos séculos O Cebreiro fose coñecido como un dos territorios produtores por excelencia. A súa estendida fama fixo que este produto lácteo gozase dunha moi aceptable acollida nos mercados de séculos pasados; de feito existe documentación a partir do século XXVIII que así o acredita:
  • 1750: P. de Seguín: os queixos do Cebreiro “son nos mellores gustos os máis delicados do mundo”.
  • 1762: Arancel de prezos fixados polo Concello da Coruña: no mercado desa cidade vendíase a libra de queixo do Cebreiro a un prezo case igual ao dos queixos importados de Holanda, Flandes e Inglaterra.
  • 1767: Consta nun informe sobre o cultivo de montes que as montañas do Cebreiro “amparan a comodidade da vida dos seus habitantes con felices colleitas de exquisito centeo, moita cría de gando e abundancia de manteiga e queixo”.
  • 1786: Cornide enfatiza a común grangería de gandos, de cuxa carne os lugareños fan riquísima cecina e da súa leite obteñen o apreciado queixo do Cebreiro.
  • 1793: Correo Mercantil de España y sus Indias: os queixos do Cebreiro comportan “un dos artigos que contribúen a aumentar o comercio activo de Galicia” pola súa exportación ás dúas Castelas e a Madrid, e “gozan dunha estimación similar aos das montañas de Burgos e da provincia da Mancha”.
  • 1850: Neira de Mosquera: o queixo preparado no Cebreiro fórmase “entre anacos dun lenzo que podería competir co empregado nas veas das embarcacións”, e cuxa granulosa textura fai presentar “a informe  exterioridade dunha elaboración salvaxe”.
  • 1852: Conde de Pallares: pola súa peculiar elaboración, o queixo do Cebreiro podería rivalizar cos queixos franceses de Brie e Marolles ou cos suízos de Neufchatel.


 Para máis información premer no seguinte enlace:

O Cebreiro: fotos

O CEBREIRO: QUE BONITO É!!
Panorámicas do pobo do Cebreiro





 O Cruceiro

As pallozas típicas: exterior e interior



Don Elías Valiña, sen a incansable labor e traballo deste párroco O Cebreiro non sería o que hoxe é.